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Tendances du mois
JUILLET 2007 |
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L’Edito |
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Avec juillet, nous voulions vous offrir une newsletter dont l'esprit serait à Paris et le coeur dans le Midi ! Quelques lignes pour profiter de la douce trêve estivale et annoncer, déjà, une rentrée riche en changements et en évènements.
Pour l'heure, c'est le temps des vacances qui s'avance. Qu'elles soient studieuses, citadines, maritimes ou campagnardes, nous vous les souhaitons riches de sourires et de découvertes.
Dans l'attente de vous retrouver en septembre,
Bonne lecture et douces vacances !
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Laurien Delacour |
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tendanceS traiteur |
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Photos : Thibault Desplats ©
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LE BASILIC :
L'INVITE DE NOTRE CARTE D'ETE
Herbe du soleil et du Midi, le basilic est un incontournable de la gastronomie estivale ! Notre carte cocktail printemps/ été lui a réservé une place de choix. Indissociable des tomates cerise et des perles de Bufala, le basilic fait également une entrée inattendue et remarquée dans notre gamme sucrée. Ses notes citronnées imprègnent nos madeleines et accompagnent à merveille les fraises gariguettes. Associé à un sirop de vanille, il illumine salades et soupes de fruits de saison. Découvrez le basilic en habit tendance sur notre site Internet :
www.trait-tendance.com
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SALLE EN VUE :
L'ESPACE AUTEUIL
Lieu historique et mythique de l'ouest parisien, l'ancienne gare d'Auteuil ouvre ses portes sur un espace entièrement rénové. D'une superficie totale de 350m², dont 100m² en mezzanine, ce nouveau lieu accueille dans un cadre chic et épuré showrooms, défilés, présentations de produits ou séminaires (jusqu'à 100 personnes). Agrémenté d'une petite terrasse et d'un parking privé, l'Espace Auteuil associe le charme d'un lieu chargé d'histoire et l'esprit d'un loft contemporain.
Contact :
contact@espacescarte.com
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Photos : Thibault Desplats © |
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IDEES TENDANCES |
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PLEINS FEUX SUR. LE BASILIC
Apparu en Inde, le basilic fut considéré pendant des millénaires, des confins du Rajasthan au royaume d'Egypte, comme une plante royale et sacrée, moins utilisée en cuisine qu'en pharmacopée. Source de vitamines C, A et de phosphore, antiseptique, anti-rhume, anti-dépresseur : ses bienfaits sont nombreux et lui vaudront une arrivée tardive sur nos tables. C'est en gagnant les rivages de l'Europe méridionale que le basilic conquiert gourmets et gourmands. Pilier de la gastronomie méditerranéenne, il se décline en plus de 150 variétés dont les arômes subtils rappellent le citron, le jasmin, l'anis ou le gingembre. Il se consomme frais, avec de belles feuilles lisses et sans tâches, et supporte mal les longues cuissons ou marinades. Incorporées au dernier moment, ses feuilles, entières ou ciselées, aromatisent subtilement les plats salés et sucrés.
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LE BASILIC VU PAR TRAIT'TENDANCE
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Soupe glacée à la tomate et au rouget, parfum de basilic (6 personnes) |
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Ingrédients :
2kg de tomates bien mûres
6 filets de rouget
4 tranches de pain de mie (sans croûte)
5cl de lait
Bouquet de basilic
Huile d'olive, vinaigre de vin
Sel et poivre |
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Recette |
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1 |
Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante. Pelez les tomates et coupez les en deux. Ôtez les pépins et mettez les quartiers dans un mixeur. |
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2 |
Découpez le pain de mie en morceaux. Faites les tremper quelques minutes dans le lait. Ajoutez les aux tomates et mixez le tout en ajoutant un filet de vinaigre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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3 |
Placez la soupe au réfrigérateur pendant 2 heures.
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4 |
Rincez le basilic sous un filet d'eau froide. Ciselez finement la moitié du bouquet et réservez le tout.
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5 |
Avant de servir, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer les filets de rouget 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
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6 |
Versez la soupe glacée dans des bols individuels et garnissez de filets de rouget. Parsemez de basilic ciselé et décorez avec une feuille entière. |
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CARNET D'ADRESSES : |
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GOUT EN SCENE
Les villes ont une âme, et même une âme culinaire ! Découvrir une ville par son goût, découvrir l'histoire de ses rues, partir à la rencontre de ses artisans : Goût en Scène vous invite, tout au long de l'été, à des itinéraires gourmands à travers Paris. Pour découvrir et s'inscrire à ces ballades aux noms évocateurs (L'Epopée des vins, Explorations sucrées, Le Ventre de Paris et l'Humeur du marché), rendez vous sur Internet : www.goutenscene.com
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FESTIVAL CLASSIQUE AU VERT
Du 4 août au 23 septembre, au coeur de la vallée des fleurs du Parc Floral de Paris, le Festival « Classique au vert » invite parisiens ou touristes de passage à un voyage musical porté par les notes de Brahms ou Vivaldi. Chaque week-end, orchestres régionaux et nationaux, chorales et solistes proposeront concerts et récitals aux couleurs de l'Allemagne romantique, de l'Italie, de l'Espagne ou de la Russie. Mini concerts, surprises musicales, master class et concerts seront pour la plupart suivis d'une rencontre conviviale avec les artistes. Tout le programme sur :
www.classiqueauvert2007.com
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