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Tendances du mois
MAI 2006 |
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L’Édito |
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« En mai, fais ce qu’il
te plaît »…Alors, il
a plu à Trait’Tendance de
vous emmener faire un petit tour au jardin
! Jardin fleuri pour s’offrir un
bouquet de roses, jardin gourmand pour
garnir son panier de fraises de saison,
ou jardin romantique pour flâner
: une balade printanière que nous
vous invitons à commencer sans
plus attendre…
A très bientôt,
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Laurien
Delacour
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L’ÉvÈnement tendance |
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NOUVELLE CARTE GOURMANDE
PRINTEMPS – ETE 2006
Légumes
primeurs, fruits du soleil, herbes,
fleurs et crustacés…
Notre carte cocktail s’est
mise au diapason de la saison pour
vous offrir des produits frais et
raffinés, agrémentés
de petites innovations et d’accessoires
tendances : mini pinces, cubes transparents,
gouttes d’eau, duo de bambous.
Découvrez nos nouvelles créations
sucrées et salées
sur notre site Internet :
www.trait-tendance.com
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tendance
traiteur |
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CARTE DE
PRINTEMPS :
LES CUBETAS SUCREES
Osez la transparence
avec ce dessert plein de fraîcheur,
présenté dans des
cubes aux lignes design et translucides
: pana cota aux fraises, velouté
de fraise au caramel de betterave,
fontainebleau au coulis de fruits
rouges ou riz au lait à
la cardamome verte…. Des
saveurs tendances, et une touche
d’innovation, pour une collection
culinaire gourmande et printanière.
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Salle
en vue :
MAISON
DE VICTOR HUGO
En 1832, Victor
Hugo s’installait 6, place
des Vosges, dans l’Hôtel
de Rohan-Guéménée.
Presque deux siècles plus
tard, l’esprit du poète
habite toujours les lieux, devenus
musée, et espace de réception.
Le premier étage accueille
jusqu’à 70 personnes
en conférence, et 250 personnes
en cocktail, dans un décor
blanc et épuré. Le
second offre la possibilité
à une centaine d’invités
de parcourir, à l’occasion
d’un cocktail, ou d’un
dîner en petit comité
les anciens appartements de Victor
Hugo. Un lieu unique et romantique
à découvrir sur :
www.musee-hugo.paris.fr
Photos
: © Christophe Fouin ©
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IDÉES TENDANCES |
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PLEINS
FEUX SUR …
LA FRAISE DE PLOUGASTEL
Au 18ème siècle,
alors que la fraise des bois était
déjà appréciée
et cultivée, un explorateur
au nom prédestiné
d’Amédée Frézier
introduisit à Brest, où
il s’installa, des plants
de fraisiers importés du
Chili. La culture de ces fraises,
particulièrement parfumées
et charnues, s’intensifia
dans toute la région. Aujourd’hui,
présente sur les étalages
des primeurs dès la fin du
mois d’avril, la fraise de
Plougastel se prête à
toutes sortes de variations culinaires.
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La
Fraise selon Pascal Monteil*
Pana
Cota aux fraises (4/5 personnes)
Ingrédients
>
190 g de crème liquide
> 30 g de sucre
semoule
> 1 feuille
de gélatine
> 1/2 de gousse
de vanille
> 500 g de fraises
coupés en dés
> Fraises, framboises,
1 cuillère à soupe
de sirop
de fruits rouges pour
le coulis
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Recette |
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1 |
Dans
une grande casserole, faites chauffer,
sans bouillir, le tiers de la crème
avec le sucre semoule. |
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2 |
Pendant
ce temps, noyez la feuille de gélatine
dans 10cl d’eau et beurrez 4
ou 5 ramequins |
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3 |
Ajoutez
la feuille de gélatine dans
la crème chaude et ôtez
du feu. Fouettez jusqu’à
l’obtention d’une crème
homogène et liquide. |
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4 |
Versez
le restant de crème liquide
dans la casserole. Grattez la gousse
de vanille et mélangez énergiquement
le tout. |
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5 |
Répartissez
la crème dans des ramequins
individuels et réservez au
frais pendant au moins 2 heures. |
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6 |
Pendant
ce temps, préparez votre coulis
de fruits rouges : lavez les fraises
et les framboises, enlevez les queues
des fraises et coupez les en morceaux.
Mettez les dans le bol d’un
mixeur, et arrosez les de sirop. Mixez
et réservez le coulis au frais.
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7 |
Au
bout de 2 heures, démoulez
les pana cota et garnissez les avec
les dés de fraise et le coulis. |
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Astuce tendance |
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Au moment d’incorporer
la crème liquide et la vanille, vous
pouvez ajouter une cuillère à
soupe de rhum ou d’amandes amères
: votre pana cota n’en sera que plus
parfumée.
* Pascal Monteil,
notre conseiller culinaire a été
formé auprès de grands chefs
comme Alain Ducasse ou René Lassere.
Il a également fait ses preuves chez
plusieurs traiteurs tels que St Clair, Butart
Enescot et Caviar Kaspia. |
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CARNET D'ADRESSES : |
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LES
JOURNEES DES PLANTES DE COURSON
Dans le Potager du Prince à Chantilly
Du 19
au 21 mai prochains, les aficionados
du jardinage ne manqueront pas de
se rendre aux Journées des
Plantes du domaine de Courson, célèbres
pour leur choix incomparable de
plantes et de fleurs.
Pour vous y rendre :
www.coursondom.com
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LA
ROSERAIE DE BAGATELLE
16 rue Chaptal, Paris 9 ème
En
plein cœur du Bois de Boulogne,
et en marge de l’agitation
parisienne, profitez des belles
journées de printemps pour
flâner parmi les massifs et
les arceaux de roses de l’un
des plus charmants jardins de la
capitale.
Pour plus
d'informations :
www.paris.fr
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