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Tendances du mois
MAI 2007 |
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L’Edito |
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Débuter mai, c'est déjà entrer dans l'été. Trait'Tendance vous ouvre les portes de son jardin où fleurit une nouvelle collection culinaire placée sous le signe de la nature.
Les cerisiers rougissent, les jardins s'épanouissent. C'est le moment de prendre la clé des champs !
Belle lecture,
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Laurien Delacour |
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IDEES TENDANCES |
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PLEINS FEUX SUR . LA CERISE
Cueillie sur les merisiers et les griottiers sauvages dès l'Antiquité, la cerise fait l'objet de culture depuis le Moyen Age. Louis XV, grand amateur de ce fruit doux et sucré, encouragea la culture et le développement de nouvelles variétés. On répertorie aujourd'hui plus de 200 variétés de cerise, essentiellement consommées entre mi mai et mi juin. Particulièrement sucrée et énergétique, la cerise est riche en anti-oxydants (pro vitamine A, vitamine C et carotène). Gorgées d'eau et de potassium les cerises ont des qualités diurétiques et peuvent jouer, une fois pressées, un rôle anti bactérien non négligeable.
Le plus souvent consommée fraîche, elle est également délicieuse pressée, cuite ou confite.
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LA CERISE VUE PAR TRAIT'TENDANCE |
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Tarte aux cerises à notre façon (4 personnes) |
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Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
1kg de cerises
40g de beurre
200g de sucre en poudre
10cl de calvados
200g de fromage blanc
20cl de crème liquide |
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Recette |
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1 |
Préchauffez votre four à 200°C . Après avoir beurré un moule à tarte, faites cuire la pâte à blanc durant 20 minutes.
Nota : pour une cuisson à blanc réussie, tapissez le fond de votre tarte d'un papier sulfurisé recouvert de légumes secs ou de riz. |
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2 |
Battez le fromage blanc avec 100g de sucre. A l'aide d'un batteur , montez la crème liquide en chantilly et incorporez la délicatement au fromage blanc.
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3 |
Etalez la crème sur le fond de tarte et placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure.
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4 |
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle avec 50g de sucre. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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Roulez les cerises dans ce mélange, laissez à feu vif durant 5 minutes tout en remuant. |
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6 |
Ajoutez le calvados et le reste de sucre et laissez cuire à feu doux durant 15 minutes. Il faut que le mélange caramélise légèrement.
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Disposez les cerises sur la tarte et servez immédiatement.
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Astuce tendance |
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Si vous souhaitez obtenir une crème plus ferme, incorporez 1 ou 2 feuilles de gélatine au fromage blanc : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide, égouttez les puis faites les fondre à feu doux dans 2 cuillères à soupe de fromage blanc. Incorporez la gélatine à la crème et terminez la tarte de la même façon. |
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CARNET D'ADRESSES : |
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« JARDINS, JARDIN » AUX TUILERIES
Du 1er au 3 juin, poussez les portes d'extraordinaires jardins qui déclinent l'art de voir la vie en rose en se mettant au vert.
Flânez dans les jardins éphémères imaginés par des paysagistes et artistes de talent, et profitez des conseils de professionnels passionnés. Un évènement organisé en partenariat avec le Musée du Louvre et ponctué d'ateliers et de démonstrations pour petits et grands jardiniers. Toutes les informations sur : www.jardinsjardin.com
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LA SEMAINE FRAICH 'ATTITUDE
Du 1 er au 10 juin, les fruits et légumes frais seront à l'honneur dans toute la France. Cet évènement, dont le but est d'inciter les consommateurs à retrouver une alimentation saine et équilibrée, mobilisera de nombreux acteurs aux quatre coins de l'hexagone. Au programme : dégustation de fruits et légumes de saison, démonstrations culinaires et organisation d'un grand rallye qui fera (re)découvrir aux participants l'univers des produits maraîchers à travers des lieux parisiens souvent méconnus !
Programme et inscription sur :
www.semainefraicheattitude.com
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