Tendances du Mois - Octobre 2007 :

Tendances du Mois - Octobre 2007
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Chaque année, gibiers, champignons et cucurbitacées se retrouvent pour un festin automnal aux reflets verts, jaunes et orangés.
Une table aussi jolie que savoureuse qui inspire nos évènements et notre nouvelle collection culinaire... Une table où nous vous invitons, sans plus attendre, à nous rejoindre.

Douce et gourmande ballade au coeur de l'automne,

Laurien Delacour

UNE RENTREE EN VERT ET BLANC POUR SIMMONS & SIMMONS

Chaque début d'automne, l'Ambassade de Grande Bretagne accueille en ses jardins Simmons & Simmons, prestigieux cabinet d'avocats implanté en Europe, au Moyen Orient et en Asie.
Cette année 400 invités - clients, partenaires ou avocats - se sont ainsi retrouvés pour un évènement 'Trait'Tendance'.
En accord avec l'esprit du lieu, et comme un clin d'oeil à l'actualité rugbalistique, les couleurs vertes et blanches se sont déclinées tout au long de la soirée des bouquets - vert d'eau- aux buffets - vert amande et transparents.

Photo : Thibault Desplats

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CARTE D'AUTOMNE : RETOUR DES SOUS BOIS

C'est en suivant les saisons que notre carte retrouve, l'automne venu, une douce odeur de sous bois... Morilles, cèpes et girolles pour les plus connus, mais également shiitakes et truffes d'Alba, moins répandus, diffusent leurs arômes délicats et corsés sur notre carte cocktail automne hiver.
Morilles et volailles fermières, foie gras et truffes sont les incontournables de cet hiver; shiitakes et curry vert apportent une touche exotique à la carte; cèpes et girolles se dégustent chauds dans des cubos transparents.
Découvrez notre carte cocktail sur www.trait-tendance.com.

Photo : Thibault Desplats

SALLE EN VUE : UN STUDIO TRES TENDANCE

En plein cœur du triangle d’or parisien, poussez les portes d’un espace aussi tendance que discret… Haut lieu de la scène musicale, ancien atelier d’artiste et aujourd’hui studio d’enregistrement en vogue, cet espace de 250m² ouvre ses portes pour des événements privilégiés.

Une salle de plein pied et plusieurs mezzanines accueillent de 40 personnes en conférence ou dîner à 100 personnes en cocktail. Beaux volumes, mobilier design, éclairage soigné et équipements audio vidéos à la pointe distinguent ce lieu au charme unique... et confidentiel.

Pour plus de renseignements : contact@trait-tendance.com.

Photo : Thibault Desplats

Trait'Tendance a répertorié plus de 200 lieux à Paris et en région parisienne. N'hésitez pas à nous demander conseil.

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PLEINS FEUX SUR LE CEPE

Les champignons, dont le nom signifie 'qui vient des champs', poussent et se cultivent, depuis toujours, aux quatre coins de la France - et particulièrement dans le Limousin dont les 550 000 hectares de forêts aux essences variées offrent des conditions de pousse idéales.
Des premières girolles et chanterelles du printemps, aux cèpes et pleurotes de fin d'automne, les champignons sont appréciés dans les médecines traditionnelles pour leur apport en zinc et leurs propriétés anti-cancérigènes.
Sur les étals, préférez des champignons fermes et pas trop humides - signes qui vous garantiront des champignons frais et poussés sans arrosage artificiel.
Véritable éponge, truffes, morilles, girolles, cèpes ou lactaires se nettoient sans eau, à l'aide d'un linge humide ou d'une petite brosse ... avant d'être dégustés sautés ou crus, entiers ou émincés, en gratin, en soupe ou en tarte fine.

VELOUTE DE CEPES A L'HUILE DE NOISETTES

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de cèpes lavés et essuyés
- 2 échalotes
- 1 verre de fond blanc
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- 10 g de beurre
- sel et poivre

Recette :
- Réserver 4 jolis cèpes entiers et émincer le reste en morceaux.
- Eplucher et ciseler les échalotes. Dans une casserole, les faire suer avec le beurre puis ajouter les morceaux de cèpes. Bien mélanger puis verser le fond blanc et laisser cuire à feu doux durant 15 minutes.
- En fin de cuisson ajouter la crème liquide puis mixer le tout (filtrer à l'aide d'une passoire si nécessaire).
- Emincer finement les cèpes entiers. Répartir la crème de cèpes dans les assiettes et décorer avec les lamelles de cèpes crus.
- Arroser d'un filet d'huile de noisette et décorer de persil plat ou de cerfeuil.

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LA SEMAINE DU GOÛT

Chaque année en octobre, elle titille nos papilles et réveille le gourmet - gourmand qui sommeille en chacun de nous ! Pour sa 18ème édition, la semaine du goût sera placée sous le signe du plaisir... plaisir d'apprendre, grâce aux leçons et aux ateliers de goût; plaisir de déguster - des menus à prix doux dans plus de 400 restaurants gastronomiques; plaisir de se dépasser - à l'occasion des Talents du goût qui récompenseront des professionnels aux talents remarquables.
Programme et calendrier sur www.legout.com.

LA FOURCHETTE.COM

Premier portail français de réservation de restaurants en ligne et en temps réel, LaFourchette devrait rapidement devenir l'outil indispensable des déjeuners d'affaires et des dîners entre ami(e)s !
Avec plus de 500 restaurants référencés, tables gastronomiques ou tendances, brasseries ou bistrots, LaFourchette est un outil de réservation gratuit, efficace et fiable - chaque demande étant immédiatement confirmée par email.
Petit tuyau à tous ceux qui ont ... un bon coup de fourchette : ouvrez un compte sur LaFourchette et bénéficiez très bientôt d'un programme de fidélisation récompensé de savoureux cadeaux dans les meilleures tables de www.LaFourchette.com.

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Céline Picy
7 bis, rue du docteur Vuillième
92190 Meudon
Tél.: +33 (0)1 41 14 03 02
Fax : +33 (0) 1 41 14 40 35
c.picy@trait-tendance.com

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