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Tendances du Mois - Novembre 2007
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Loin de la grisaille automnale, les Tendances du mois de novembre se mettent au diapason des couleurs et des saveurs pop rock.
Nouvelle collection culinaire colorée et pétillante, lieu décalé, sorties insolites, et soirée psychédélique pour la clôture du Salon Mondial de l'Optique Paris 2007 : une lecture vitaminée à consommer sans modération.
Laurien Delacour |
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NOUVELLE COLLECTION CULINAIRE AUTOMNE HIVER
 Fruit de la recherche et du talent de notre chef et de notre pâtissier, notre nouvelle collection culinaire automne hiver réinterprète avec humour et finesse les grands classiques de la cuisine hivernale.
Betterave et chips de grison s'enveloppent de papier bonbon, foie gras glacé et palets de pétoncles se dégustent comme des sucettes, cèpes et légumes d'autrefois créent le 'tube' de la saison, macarons et trésors de sous bois pétillent dans un mariage heureux.
Bonbons, sucettes fondantes, petits tubes, cubetas ou duos de bambou : une collection gourmande et précieuse à découvrir en image sur www.trait-tendance.com.
Photo : Thibault Desplats |
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SALLE EN VUE : LE CINE AQUA
 A deux pas du Trocadéro et de la Cité de Chaillot, se cache un lieu insolite et merveilleux sur lequel veillent jalousement requins et poissons colorés.
Le Ciné Aqua a ouvert ses portes en 2006 sur un espace de plus de 4000m² comprenant 43 bassins, 9500 poissons, 4000 m3 d'eau, 3 salles de cinéma, 2 studios de création, un restaurant et un espace lounge.
L'espace lounge peut être totalement ou partiellement privatisé. Il accueille petits déjeuners, conférences de presse, cocktails et soirées dansantes jusqu'à 350 personnes.
A ne pas manquer : le superbe 'mur aquarium' dans lequel se côtoient caranges, requins et mérous.
Pour plus de renseignements : contact@trait-tendance.com. |
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PLEINS FEUX SUR.. LA CHATAIGNE
 Originaire d'Asie Mineure, la châtaigne a longtemps été considérée, au même titre que les céréales, comme un aliment de base très nutritif. Très largement répandue dans la cuisine simple et campagnarde, la châtaigne est devenue au siècle dernier un régal de saison.
Déclinée en plus de 700 variétés, la châtaigne se cultive aux quatre coins de la France, et plus particulièrement en Ardèche qui détient un AOC.
Très énergétique, la châtaigne est toutefois pauvre en lipides mais riche en glucides, potassium et vitamines B et C. Elle représente également une importante source de fer.
Dans les sous bois ou sur les marchés, choisissez la lourde et brillante, signe d'un fruit bien plein.
Préparée salée ou sucrée, la châtaigne est également délicieuse en potage, en purée et en accompagnement du gibier. |
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GIGUE DE CHEVREUIL AUX POMMES ET CHATAIGNES
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 gigue de chevreuil
- 5 pommes fruit
- 750 g de châtaignes
- 1 citron
- gelée de groseilles
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Recette :
- Faire rôtir la gigue : préchauffer le four à 210°. Enduire la gigue d'huile d'olive, saler, poivrer et piquer quelques lardons dans la viande. Compter 30 minutes de cuisson pour 500 grammes, soit 1h30 environ pour une gigue de 1,5kg.
- Eplucher, évider, découper en quartiers et citronner les pommes. Les faire fondre doucement dans du beurre pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, enlever la première peau des châtaignes puis les faire bouillir quelques minutes dans de l'eau légèrement salée. Retirer la deuxième peau et faire dorer les châtaignes dans du beurre pendant 10 minutes environ. Réserver.
- Garnir les quartiers de pommes de gelée de groseille.
- Dresser la gigue sur un plat et décorer de pommes fruits et de châtaignes. Servir immédiatement.
Astuce tendance : vous pouvez décliner cette recette avec d'autres gibiers tels que le marcassin ou la biche. |
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LE SALON DES VIGNERONS INDEPENDANTS
 Du 22 au 26 novembre, partez à la rencontre des meilleures caves privées de France. Durant 5 jours, plus de 500 vignerons indépendants accueilleront, comme dans leurs chais, visiteurs, connaisseurs ou curieux.
Un verre de dégustation INAO offert à l'entrée permettra à chacun de s'initier aux plaisirs de la dégustation et de la découverte oenologique. Exposants, calendrier, boutique à Paris et en province sur : www.vigneron-independant.com. |
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PERLES, UNE HISTOIRE NATURELLE
 Du 25 octobre au 10 mars, le Muséum National d'Histoire Naturelle se transforme en écrin aquatique à l'occasion de l'exposition 'Perles, une histoire naturelle'.
Déjà présentée à New York, Sydney, Tokyo, cette exposition, unique en Europe, plonge le visiteur au coeur de la formidable épopée qui mène du mollusque à la perle, des fonds marins aux vitrines des grands joailliers.
Une superbe histoire naturelle à découvrir sur : www2.mnhn.fr/perles/
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Céline Picy
7 bis, rue du docteur Vuillième
92190 Meudon
Tél.: +33 (0)1 41 14 03 02
Fax : +33 (0) 1 41 14 40 35
c.picy@trait-tendance.com |
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