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Tendances du Mois - Février 2008
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Le mois de janvier s'est achevé tel qu'il a débuté : sur un rythme effréné ! Une trentaine d'événements nous ont ainsi menés du Pavillon Baltard à l'Elysée Montmartre, du Café Carmen au Pavillon de Musique de la Comtesse du Barry... Une valse de réceptions, de Nogent à Paris, de Paris à Louveciennes, qui entraîne la newsletter de février dans une danse à trois temps. Le temps qui passe, à l'arôme doux et sucré des douceurs oubliées; le temps qui reste, et celui qui vient... le printemps bientôt, et les premiers fruits au parfum ensoleillé.
Bonne lecture,
Laurien Delacour |
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DINER DE FIN D'ANNEE TRES TENDANCE POUR SUEZ
 Le 15 janvier dernier, SITA, filiale de SUEZ Environnement, recevait 250 collaborateurs à l'occasion de la présentation des voeux du président, traditionnellement accompagnés d'une soirée de gala.
Attablés dans le cadre historique et prestigieux de l'Elysée Montmartre, les invités ont régalé leurs yeux et leurs papilles d'un dîner Trait'Tendance : brochette de noix de Saint Jacques au réglisse, poêlée de coque de fenouil et céleri; filet de boeuf Rossini, pommes rattes fumées et endives confites; tourelle de chocolat et quenelle passion... Originaux et raffinés, l'art de la table, et le mobilier en led, déclinaient en gris, acier, et blanc, d'orchidées, l'esprit de la soirée.
Quelques minutes avant minuit, le bal de l'Elysée, privatisé pour l'événement, donnait le 'la' d'une fin de soirée très rythmée !
Photo : Thibault Desplats |
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CARTE D'HIVER : ATELIERS CULINAIRES AU PARFUM D'ENFANCE
 Février est un mois propice à faire sauter les crêpes et se régaler de gaufres et autres bugnes. Des douceurs au parfum d'enfance qui franchissent aujourd'hui les portes des foyers, pour s'inviter aux cocktails, dîners et soirées les plus tendances.
Flanqués d'une authentique charrette foraine, nos pâtissiers réalisent 'à la minute' crêpes et pommes d'amour, barbes à papa et gaufres - piquées sur un bâtonnet et servies sur un arbre... à gaufres ! Moelleuses, délicatement parfumées à la fleur d'oranger, irrésistibles madeleines de Proust... les animations foraines Trait'Tendance incitent à commettre un irrésistible péché de gourmandise. Retrouvez l'intégralité de notre carte sucrée sur : www.trait-tendance.com.
Photo : Alain Moïse Arbib |
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SALLE EN VUE : LE PAVILLON BALTARD
 Nés de l'imagination et du talent visionnaire de l'architecte Victor Baltard, les douze pavillons éponymes forment durant plus d'un siècle le ventre de Paris, accueillant dans leur architecture de fer et de verre les halles marchandes de la capitale. En 1972, par soucis de modernisation et d'agrandissement, les halles sont démontées et détruites... à l'exception du pavillon des oeufs et volaille conservé et transféré à Nogent sur Marne, comme ultime témoignage d'une époque révolue.
Classé aux monuments historiques, et désormais gardé par les grilles d'origine des halles de Paris, le Pavillon Baltard revit dans un esprit belle époque - un esprit de fête que lui soufflent les bords de Marne et les guinguettes toutes proches.
Spectaculaire et polyvalent, le Pavillon Baltard offre un espace de 2700m² pour les salons, conférences, congrès, dîners, soirées et shows télévisés jusqu'à 2000 personnes. Pour plus de renseignements : contact@trait-tendance.com.
Photo : Thibault Desplats. Soirée de fin d'année du Groupe Logement Français réunissant 800 personnes au Pavillon Baltard. Mise en scène culinaire réalisée par Trait'Tendance. |
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PLEINS FEUX SUR ... LES AGRUMES
 Originaires du sud-est asiatique, les agrumes conquièrent lentement les rives de l'Inde, de la Chine puis de la Méditerranée où ils se font connaître sous le nom d'hespéridés. Les cédratiers précèdent les citronniers et orangers qui n'atteignent l'Europe qu'au milieu du 12è siècle, et les Amériques à la fin du 15è siècle.
Facilement identifiables par leur couleur vive et leur saveur acidulée, les agrumes représentent aujourd'hui la première production fruitière mondiale, une production abondante destinée à l'industrie alimentaire mais également cosmétique.
Peu caloriques et pauvres en sucre, les agrumes constituent une importante source de vitamine C et de sels minéraux - dopant ainsi le système immunitaire et aidant à lutter contre la fatigue. Coupés, épluchés, râpés, citrons et oranges se dégustent aussi pressés, particulièrement après les avoir fortement roulés sous la paume de la main !
Fruits du soleil, au coeur de l'hiver, ils éclatent de saveurs inattendues dans des mets salés ou sucrés. |
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RISOTTO AU CITRON
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 375g de riz arborio de qualité supérieure
- 2 citrons non traités
- 2 oignons
- 90 cl de bouillon de légumes
- 45g de beurre
- 50g de parmesan râpé
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10cl de vin blanc
- sel et poivre du moulin
Recette :
- Eplucher et émincer les oignons. Laver les citrons puis en prélever les zestes (à l'aide d'un couteau zesteur ou d'un économe). Presser le jus. Réserver.
- Chauffer l'huile dans une cocotte puis faire revenir les oignons quelques minutes. A feu doux, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides, sans se colorer.
- Mouiller avec le vin blanc et le jus de citron. Mélanger sans arrêt jusqu'à totale absorption.
- Ajouter les zestes de citron, puis, progressivement, arroser avec le bouillon de légumes. Mélanger sans cesse jusqu'à complète absorption du bouillon - tout en maintenant sur feu doux.
- Incorporer le beurre froid coupé en morceaux et les 3/4 du parmesan râpé. Mélanger, saler, poivrer et laisser reposer quelques minutes à couvert.
- Répartir le risotto dans les assiettes, saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.
Astuce tendance : ce risotto accompagne à merveille viandes blanches ou jambon de Parme. |
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ID CREATIVE AU PARC FLORAL DE PARIS
 Vous rêvez de créer vous même vos propres bijoux, de découvrir ce qu'est le très tendance 'scrap booking' ou de perfectionner vos talents culinaires ? Du 14 au 17 février 2008, le salon des loisirs créatifs accueille artistes en herbe, curieux, créatifs ou néophytes pour des ateliers baroque, champêtre, nature, vitaminé ou gourmand. Au coeur du Parc Floral de Paris, exposants, artistes, artisans, vous feront découvrir et partager leurs talents. Réservation conseillée pour les ateliers sur : www.plaisirs-creatifs.com.
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75e FETE DU CITRON A MENTON
 'Menton invite les îles du Monde' à l'occasion de la 75è fête des citrons. Du 16 février au 5 mars, alors qu'un peu plus loin le carnaval de Nice bat son plein, un zeste de folie et de gourmandise s'abat sur Menton, devenue, pour quelques semaines, la capitale mondiale du citron ! Formant des motifs géants et des corsos fleuris, oranges et citrons se dévorent avec les yeux... mais pas seulement : chefs et pâtissiers confectionnent chaque année des habits de fête aux délicieux agrumes ! Tout le programme sur : www.feteducitron.com. |
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Céline Picy
7 bis, rue du docteur Vuillième
92190 Meudon
Tél.: +33 (0)1 41 14 03 02
Fax : +33 (0) 1 41 14 40 35
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