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Tendances du Mois - Mars 2008
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Un besoin d'air nouveau et de verdure flotte dans l'air. Le bonheur, bientôt de retour dans le pré, s'invite pour l'heure dans notre assiette... et prend la forme d'un nouveau concept de dîner, imaginé par Trait'Tendance, et inauguré par VINCI. Une pause gourmande avant de prendre le chemin de l'Espace Cardin, de poursuivre par les potagers de Loire pour finalement s'arrêter au hameau de la Reine. Entre cour et jardin, le printemps s'est installé.
Nous vous souhaitons une agréable lecture et vous donnons rendez vous sur notre site internet enrichi de nouveaux visuels qui séduiront, sans aucun doute, les yeux les plus gourmets !
Laurien Delacour |
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DINER CROISIERE POUR EUROVIA
 Le 5 février dernier, un séminaire réunissait 270 collaborateurs d'Eurovia, filiale du groupe VINCI. Après une journée de conférence au sein de la Maison de la RATP, un brunch et un déjeuner conçus par Trait'Tendance, les invités n'ont eu qu'un pont à traverser pour embarquer à bord d'un magnifique bateau et découvrir Paris de nuit, le temps d'un dîner de gala au fil de la Seine.
L'occasion pour Trait'Tendance de lancer son nouveau concept de dîner sur un plateau. Sans quitter leur table, et dans une ambiance conviviale, les 270 invités ont ainsi pu composer leur menu personnalisé. Cinq entrées entre terre et mer; un plat gastronomique et de multiples garnitures; un grand choix de fromages AOC; une fondue de chocolat noir Tonka et ses fruits frais ont tourné de table en table... offrant à chacun une infinité de combinaisons gourmandes.
Photo : Thibault Desplats |
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CARTE DE PRINTEMPS : DINER SUR UN PLATEAU TOURNANT
 Le temps du traditionnel dîner, à l'entrée, au plat et au dessert unique, serait il compté ? Le nouveau concept dynamique et ludique imaginé par Trait'Tendance devrait, dans tous les cas, bousculer quelques habitudes. L'idée ? Multiplier les choix tout au long du diner et permettre à chacun de composer son menu personnalisé... tout en gardant l'esprit d'équipe.
Disposés sur un plateau central tournant, les entrées - huîtres, langoustines, saumon fumé, foie gras entier, pains et condiments- les plats - côte de boeuf, jarret de veau, écrasée de pommes rattes, légumes au wok, poêlées des sous bois- et les desserts- fondue de chocolat noir, verrines et mignardises- offrent une infinité de choix gourmands et propulsent le classique dîner d'affaires au rang d'événement très tendance ! Retrouvez notre carte dîner sur www.trait-tendance.com.
Photo : Thibault Desplats |
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SALLE EN VUE : L'ESPACE CARDIN
 Couturier, créateur et industriel français, Pierre Cardin bouscule depuis plus d'un demi-siècle les codes de l'art et de la mode. En 1970, esthète avant-gardiste, il ouvre, dans ce qui fut le Théâtre des Ambassadeurs, le premier espace dédié aux jeunes créateurs et à l'art sous toutes ses formes. Une petite révolution au pied de la plus célèbre avenue du monde !
Au fil des ans, l'Espace Cardin s'est enrichi d'une offre événementielle complète et dynamique. Entièrement rénové en 2006, il offre aujourd'hui 1200m² de salons, un théâtre de 650 places et un jardin privatif sur les Champs Elysées... en somme, un cadre prestigieux pour des événements emprunts de créativité. Pour plus d'informations : www.trait-tendance.com. |
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PLEINS FEUX SUR... LA MACHE
 La grande famille des salades ne compte pas moins de 150 variétés aux feuilles multiformes. Cultivées depuis l'Antiquité sur les bords du bassin méditerranéen, les salades s'égrènent à la Renaissance jusqu'aux bords de la Loire - une région qui représente aujourd'hui 85% de la production de mâche. Et quand 'boursette' rime avec 'doucette' c'est plus précisément de la mâche nantaise dont il s'agit...
Semée en plein champs, la mâche nantaise résiste à la rigueur de l'hiver grâce à sa couverture de sable - mais devient fragile et délicate une fois cueillie. Riche en vitamines A, B, C et E, source d'oméga 3, la mâche est digeste et peu calorique. Crue, en salade, ou cuite, comme des épinards ou en velouté, sa saveur délicate s'accorde aussi bien aux mets salés que sucrés. |
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SALADE DE MACHE AUX POMMES ET RAISINS
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de mâche
- 4 pommes golden
- 120g de sucre semoule
- 50g de beurre
- 50g de raisins blonds secs
- glace vanille
- 1/2 verre de Muscadet
Recette :
- La veille, faire macérer les raisins blonds dans le Muscadet.
- Laver la mâche et la sécher dans un torchon. Egoutter les raisins et réserver une cuillère à soupe de Muscadet.
- Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en huit.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle puis faire cuire rapidement les pommes de chaque côté. Ajouter le sucre, un peu de Muscadet et faire caraméliser. Ôter les pommes et réserver.
- Dans la même poêle, mélanger rapidement les feuilles de mâche de telle sorte qu'elles s'imbibent de caramel sans cuire.
- Dresser les pommes en éventail dans chaque assiette et disposer la mâche au milieu. Parsemer les pommes de raisins et de caramel. Terminer par une boule de glace vanille et servir aussitôt.
Astuce tendance : pour une version salée de cette recette, diviser par deux la quantité de sucre et remplacer la glace vanille par quelques tranches de magret fumé ou de jambon de Serrano. |
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SALON VIVRE AUTREMENT : ETHIQUE, CHIC ET BIO
 Renouer avec la nature et favoriser le développement durable : des questions d'actualité auxquelles le Salon Vivre Autrement apporte des réponses éthiques, chics et gourmandes. Du 13 au 16 mars, au coeur du Parc Floral, 400 exposants et professionnels (alimentation et vins bio, beauté et santé bio, textile et mode écolo, jardinage, habitat...) proposeront durant 4 jours produits éthiques et conseils pratiques - sur leurs stands ou à l'occasion des différents ateliers et débats. Programme sur : www.salon-vivreautrement.com.
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LA FERME DE VERSAILLES
 Dans le cadre grandiose du parc du château de Versailles, le hameau et la ferme de Marie Antoinette se découvrent - ou redécouvrent- après une récente et minutieuse réhabilitation. Animaux rares, potagers plantés de fruits et légumes d'autrefois, maisons aux toits de chaume offrent un cadre magique pour une ballade champêtre. Une visite qui sonne également comme un agréable préambule à l'exposition bientôt consacrée à Marie Antoinette au Grand Palais. Pour plus d'informations : www.chateauversailles.fr. |
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Céline Picy
7 bis, rue du docteur Vuillième
92190 Meudon
Tél.: +33 (0)1 41 14 03 02
Fax : +33 (0) 1 41 14 40 35
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