A l'occasion du lancement de sa nouvelle gamme 'Beauty Garden', une ligne cosmétique luxe et nature, Sothys, la référence beauté en institut, accueillait, le mois dernier, une centaine de journalistes et VIP dans sa boutique amirale du Faubourg Saint Honoré - transformée pour l'occasion en écrin de verdure.
Une ambiance chic et éthique, résolument 'Trait'Tendance'... Côté buffet : croquants de légumes, duos de bambou, cubetas transparentes et sphères de fruits de saison au basilic préparées à la minute. Côté bar : jus de fruits frais pressés et cocktails verts et jaunes réalisés sur mesure par un bar tender jongleur. Côté jardin comme côté cour, un souffle d'air frais traversait ce jour là le Faubourg Saint Honoré.

Photo : Klaus Ramshoem

Colorées, variées, parfumées : la tentation est grande d'effeuiller herbes et fleurs dans son assiette.
Confites, les fleurs comestibles firent les beaux jours de la ville de Grasse au siècle dernier. Crues, elles sont la marque des dernières tendances culinaires.
Toutefois, comme pour les champignons, toutes les fleurs ne sont pas comestibles- prudence et vigilance s'imposent avant toute cueillette. L'anémone, l'arum, le bouton d'or, le genêt, le muguet, entre autres, sont à bannir de votre assiette. Rose, capucine, bégonia, violette ou pissenlit feront en revanche votre régal... A condition d'avoir poussé sans engrais ni pesticide.
Dans tous les cas, optez pour des fleurs fraîches, cueillies à la rosée - un mets de choix qui gagne peu à peu les étals des maraîchers et des épiceries fines.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250g de farine
- 4 courgettes
- 2 cuillères à soupe de fleurs de thym
- 1 poignée de pétales de bégonia (dans les épiceries fines ou cueillies dans votre jardin, à condition d'avoir poussé sans engrais ni pesticide)
- 1 sachet et demi de levure
- 10 g de beurre
- 5 oeufs
- 15 cl de lait
- 15 cl d'huile d'olive
- sel et poivre

Recette :
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Laver et couper les courgettes en dés. Rincer, sécher et découper grossièrement les pétales de bégonia.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les dés de courgettes 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Ajouter le thym, poursuivre la cuisson 5 minutes tout en mélangeant. Ajouter les pétales de bégonia hors du feu et réserver.
- Battre les oeufs puis incorporer la farine, la levure, l'huile et le lait. Verser sur les courgettes et mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.
- Beurrer un moule à cake. Verser la préparation et laisser cuire 45 minutes.
- Servir le cake tiède et accompagné d'une salade de mesclun.

Astuce tendance : rafraîchissez ce plat avec des glaçons fleuris... Placez une fleur ou des pétales comestibles dans chaque alvéole de votre bac à glaçons et laissez prendre le temps nécessaire.