Le 1er juillet dernier, à l'occasion de l'ouverture d'un 15ème bureau à Helsinki, le cabinet d'avocats Bird & Bird recevait 250 invités pour une soirée aux couleurs de la Finlande. Dans un décor de blanc, de bleu et de glace imaginé et créé spécialement pour l'événement, associés et clients ont apprécié spécialités gastronomiques et rafraîchissantes de Finlande. Découpe de poissons fumés, condiments nordiques et pain de seigle, petites crêpes minute et confiture de baies, jus frais d'airelles et bar à vodka glacé, proposés et réalisés sur mesure par Trait'Tendance, soufflaient sur Paris un air frais venu de loin...  transportant les invités, le temps d'une soirée, vers une destination devenue furieusement tendance.

Photo : Thibault Desplats

Aubergine, courgette, tomate et poivron, aussi appelés 'légumes du soleil' font le bonheur des gourmets dès les premiers jours d'été.
Si l'aubergine a des racines en Asie, tomate, courgette et poivron partagent une origine commune, située de l'autre côté de l'Atlantique Sud. S'égrainant au fil de l'Histoire, le long des grandes routes de commerce, les légumes du soleil atteignent le bassin méditerranéen entre les 16ème et 18ème siècles. Italiens, Espagnols et Provençaux sont conquis par ces plantes venues de loin et en deviennent les producteurs zélés et plus fidèles consommateurs.
Faibles en calories, aubergine, courgette, tomate et poivron regorgent de minéraux, de fibres et de vitamines C. A l'exception de l'aubergine, ils se préparent aussi bien crus que cuits et s'accommodent d'innombrables recettes aux accents chantants.

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 350g de pâte brisée ou feuilletée
- 2 aubergines
- 3 tomates
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 300g de petits cèpes
- 3 fonds d'artichauts cuits
- un bouquet de basilic frais
- beurre, huile d'olive, sel et poivre du moulin

Recette :
- Préchauffer le four en position grill. Laver les légumes et les cèpes. Détailler les aubergines et les fonds d'artichaut en cube. Couper les tomates en quartier et les épépiner. Epépiner les poivrons et les couper en lamelles. Laver, sécher et effeuiller le basilic.
- Recouvrir la plaque du four de papier aluminium. Disposer les aubergines et les poivrons, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et faire griller 15 minutes. Ajouter ensuite les champignons, les coeurs d'artichaut et les tomates. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner. Retourner les cubes d'aubergines et les lamelles de poivron et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Beurrer un moule à tarte. Etaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette. Sortir les légumes du four et régler le four sur th.6/7 (200°C).
- Mélanger tous les légumes dans un saladier. Les répartir sur le fond de tarte, recouvrir d'un disque de papier sulfurisé et faire cuire 25 minutes.
- Décorer de quelques feuilles de basilic et servir aussitôt.