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Tendances du Mois - Juin 2009
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Deux jours à peine que l'été s'est installé... et déjà nous titille l'envie de se mettre au vert. Dans notre numéro de juin, nous vous invitons à passer au jardin qu'il soit parc majestueux d'une ancienne abbaye; terrasse cosy d'un hôtel particulier néo-bobo; jungle éphémère au coeur du Paris historique; potager royal dans la ville du Roi Soleil... ou pays imaginaire et coloré par notre gourmandise,
Belle lecture,
Laurien Delacour |
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RECEPTION PRIVEE A L'ABBAYE DE LONGPONT
Fondée au XIIème siècle en bordure de la forêt de Retz, l'Abbaye Cistercienne de Longpont fut consacrée par Saint Louis au XIIIème siècle, transformée en Palais Abbatial au XVIème et finalement détruite sous la Révolution Française. Ruine majestueuse, l'Abbaye offre aujourd'hui son cadre prestigieux à des événements qui le sont tout autant. Le 20 juin, 450 invités très privilégiés se sont ainsi retrouvés pour un cocktail dinatoire Trait'Tendance dressé sur les vestiges de l'ancienne abbaye. Après une mise en bouche de saison, la soirée fut rythmée par de nombreuses animations culinaires : foie gras poêlé à la compotée de pommes, côte de boeuf et pommes rattes braisées à la minute, brochette de noix de Saint Jacques au réglisse et fenouil, gambas à la plancha et suprême de Bresse aux pointes d'asperges vertes. Apogée de ce festin, le buffet de desserts et sa pyramide géante de macarons ont ranimé, le temps d'une soirée d'été, l'esprit des banquets d'antan. |
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SALLE EN VUE : UN ECRIN AU COEUR DES GRANDS BOULEVARDS
 A deux pas de l'agitation des Grands Boulevards, abrité du bruit et des regards par une lourde porte cochère et une cour intérieure, se cache un lieu magique et confidentiel. Bâti au siècle des Lumières, cet hôtel particulier s'est façonné au grès de l'Histoire, mais n'a pour autant rien perdu de ses lettres de noblesse. Aujourd'hui transformé en appartements privés, il offre, en rez-de-chaussée, un espace réceptif de 210m² répartis entre un hall d'accueil, une salle à manger, une chambre de maître, une cuisine et... un salon de 60m² dont les larges baies vitrées ouvrent sur un adorable jardin. Récemment rénové dans un style alliant rocaille et design, murs en patine et couleurs pastel, cet appartement de charme accueille une trentaine de personnes en cocktail et diner assis. Pour plus d'informations contact@trait-tendance.com.
Trait'Tendance a référencé plus de 250 lieux prestigieux, atypiques ou contemporains à Paris et en région parisienne. Pour un événement sur mesure, contactez nous : contact@trait-tendance.com. |
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CARTE PRINTEMPS ETE : NEW MACARONS
Petits, ronds, croquants et colorés... les macarons restent les vedettes incontestées des plaisirs sucrés. Cet été, Trait'Tendance revisite les grands classiques 'macaronesques' au profit de créations aussi audacieuses que savoureuses. Macaron XXL au cassis et fromage blanc, macaron à la fraise Tagada et pipette de thé vert Matcha, macaron chocolaté à la gelée d'orange sanguine, macaron fenouil badiane ou macaron choc'équitable... réinvestissent les cocktails et les dîners tendances. Retrouvez notre collection culinaire printemps été 2009 sur www.trait-tendance.com.
Photo : Thibault Desplats |
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C'EST LE MOMENT POUR ... LA FEVE
 Issue de la famille des légumineuses, la fève désigne à la fois la plante et les graines de cette plante, graines que l'on consomme sèches ou fraîches selon les pays et les coutumes. Cultivée depuis la Préhistoire, largement consommée de l'Antiquité au Moyen Age, la fève tient lieu de jeton symbolique pour élire les rois des banquets romains... la fève des galettes de l'Epiphanie perpétue encore cette tradition païenne. Traditionnellement récoltée de mars à juillet en Europe, elle est riche en glucides, en fibres, en protéines et en vitamines B et C. Fraîche, la fève se mange crue, en salade ou à la 'croque au sel', non sans avoir retiré au préalable sa peau épaisse. Bien mûre, on la cuit rapidement à l'eau bouillante après avoir enlevé la pellicule blanche qui la recouvre. Sèche, elle doit être grise, uniforme et dure. Trempée dans l'eau durant douze heures, elle se prépare, classiquement, sous forme de purée, mais également en soupes et en veloutés glacés. |
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SALADE CROQUANTE FEVES ET CHEVRE
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1kg de fèves fraîches 2 tomates 1 beau morceau de fromage de chèvre (type bouchon de chèvre) 1 oignon doux Huile d'olive Vinaigre de miel Un bouquet de basilic Sel et poivre du moulin
Recette : - Plonger les fèves écossées dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Elles doivent être croquantes, presque crues. Oter la peau épaisse, égoutter et passer sous un filet d'eau glacé. Réserver. - Détailler les tomates et les bouchons de chèvre en petits dés, émincer finement l'oignon. - Mettre les fèves dans un saladier et ajouter les tomates, le chèvre et l'oignon. Parsemer de basilic ciselé, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de miel et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Servir bien frais.
Astuce tendance : pour varier les plaisirs, remplacer le vinaigre de miel par du Xeres et le basilic par deux brins de sarriette et de thym. |
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UN JARDIN EPHEMERE AU COEUR DE PARIS
 Du 13 juin au 14 juillet, un jardin éphémère prend possession du parvis de l'Hôtel de Ville de Paris. Répartis sur plus de 3200 m², 11 jardins et jardinets mettront en scène un potager et des cultures tournés vers la biodiversité, ainsi que de nombreuses techniques pour jardiner bio à l'échelle d'un balcon ou d'une jardinière... Promenade didactique destinée à l'apprentissage des nouvelles pratiques environnementales, cette opération verte devrait (ré) apprendre aux parisiens que le bonheur est dans la nature...au pied de chez eux. Plus d'informations sur www.paris.fr |
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LE POTAGER DU ROI
Palette de couleurs, du vert anis au vert tendre, le Potager du Roi, ouvre, aux beaux jours, ses portes aux curieux, jardiniers ou gourmets. Chaque semaine, des formations théoriques et pratiques autour du potager, du verger, du jardin d'agrément et du jardin d'ailleurs, permettent aux mains vertes d'exercer leur talent... Alors qu'à quelques pas de là, une vénérable boutique propose aux gourmands des fruits et des légumes connus et biscornus (la tétragone le dispute au panais..) poussés sous les rayons du Roi Soleil. Plus d'informations sur www.potager-du-roi.fr. |
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Céline Picy
7 bis, rue du docteur Vuillième
92190 Meudon
Tél.: +33 (0)1 41 14 03 02
Fax : +33 (0) 1 41 14 40 35
c.picy@trait-tendance.com |
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