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Les Incontournables
Pince moi de carotte aux trois poivres |
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Les Incontournables
Coeur de pigeon farci aux câpres et olives |
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Les Exotiques
Noix de Saint Jacques glacé aux agrumes |
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Les Rustiques au pain blanc
Douceur de pesto aux poivrons grillés, craquant de Parmesan |
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Les Duos de Bambou
Bille d'eau au chorizo |
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Les Duos de Bambou
Gambas à la mélisse et pamplemousse rose |
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Les Bonbons
Asperge verte, crème de Comté et sauge |
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Les Rustiques au pain noir
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Les Rustiques au pain blanc
Saint Morêt aux herbes fraîches, éclats de pastèque |
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Les Bonbons
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Les Bonbons
Perle de melon au Marsala |
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Les Duos de Bambou
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Les Verrines
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Les Exotiques
Palet de patate douce aux épices, rouget poché à la citronnelle |
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Les Petits Croquants
Perle de grenaille, mitonné de champignons |
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Les Petits Croquants
Palet de pastèque à la sangria |
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Les Petits Croquants
Palet de Beaufort aux noix, asperges vertes |
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Les Exotiques
Cornet de daĂŻkon au guacamole et langouste |
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Les Petits Croquants
Palet de Beaufort aux noix, asperges vertes |
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Les Retours au source
Palet de polenta Ă la pancetta |
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Les Cubetas
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Les Fris Fris
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Les Incontournables
Gambas glacée au thé fumé et perle du Japon au wasabi |
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Les Incontournables
Cornetto de foie gras et cèpes |
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Les Bonbons
Foie gras mi cuit, poudre de pain d'épice et figue |
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Les Bonbons
Pépites de betterave aux perles noires |
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Les Cubetas
Mousse de cèpes et copeaux de grison |
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Les Cubetas
Velouté de topinambour et palets de noix de Saint Jacques |
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Les Duos de Bambou
Châtaigne glacée en chaud froid de foie gras et truffes |
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Les Duos de Bambou
Figue fraîche glacée au Cabécou et romarin |
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Les Incontournables
Pétale de navet à la ricotta, châtaigne et girolles |
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Les Incontournables
Chips de panais aux artichauts et gésier rôti |
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Les Incontournables
Tourelle de lasagne des sous bois au chèvre |
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Les Insolites
Macaroné aux truffes et marron glacé |
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Les Petits Croquants
Sifflet de poireau à l'aïoli et noix de Saint Jacques poêlées au poivre de Séchouan |
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Les Petits Tubes
Velouté de marrons au foie gras |
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Les Petits Tubes
Velouté de panais aux cèpes |
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Les Petits Tubes
Velouté de topinambour aux trompettes de la mort |
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Les Rustiques au pain noir
Marmelade de tomate au cumin et Cabécou |
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Les Sucettes fondantes
Mangue fondante au poivre de Séchouan |
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Les Rustiques au pain noir
Douceur de la volga et perles noires |
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Les Duos de Bambou
Perle de buffala et tomate confite au pesto |
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Les Exotiques
Nébulus de noix de Saint Jacques au safran |
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Les Incontournables
Palet d'artichaut aux écrevisses, arômes de gingembre et de menthe |
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Les Incontournables
Cornetto de betterave au foie gras et girolles |
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Les Rustiques au pain noir
Dos de saumon fumé au beurre d'aneth |
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Les Rustiques au pain noir
Purée de tomate et fêta à la coriandre |
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Les Exotiques luxe
Violette de Chine, homard fumé au bois de hêtre |
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Les Exotiques
Pâtisson et son mitonné de crabe au curry vert |
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Les Petits Croquants
Sifflet de carotte à la crème de framboise et pétoncles |
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Les Exotiques luxe
Terrine de gelée de concombre à l'estragon, thon rouge fumé |
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Les Incontournables
Cornetto de radis, crème de fève aux oeufs d'Avruga |
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Les Incontournables
Coque de lumaconi aux noix de Saint Jacques et citron confit maison |
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Les Pince moi
Betterave au raifort et aux oeufs de truite |
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Les Rustiques au pain noir
Ecrevisse aux flocons de paprika |