Entremet chocolat blanc framboises, condiment citron vert et douceur d’amandes
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Dacquoise aux amandes et pralin 35 g de poudre d’amandes 30g de pralin 75 g de sucre glace 30 g de sucre semoule 3 blancs d’œuf Préchauffer le four à…
Sauté de veau Corse flambé à la verveine
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Ingrédients pour 4 personnes : 1kg Veau Corse 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 branche de sauge 2 brins de romarin 1 brin de verveine 10 cl de liqueur…
Brioche au chocolat et noisettes
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g de farine bio type T55 10g de fleur de sel 75g de sucre de canne bio 75g de lait bio tiède 15g de levure…
Ananas façon mojito
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 Ananas Victoria (bio ou issu d’un agriculture responsable) 1 fruit de la passion 1 citron vert Sorbet Mojito Glazed 1 bouquet de menthe fraîche…
Poire pochée au sirop et poudre d’épices
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 poires Terroirs d’avenir 50cl d’eau 25gr de sucre de canne 1 cuillère à soupe de miel Corse du maquis Esprit Gourmand 1 verre de…
Escalopes de foie gras IGP poêlées au miel, légumes d’hiver glacés
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 escalopes de foie gras à poêler (environ 80g) 2c à soupe de farine de châtaigne 4 petits navets entiers bio Terroirs d’avenir 4 petites…
Filet de boeuf sauce aux cèpes
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 pièces de filet de boeuf d’environ 180 g 250 g de cèpes frais nettoyés Terroirs d’avenir 1 bouquet de persil plat 1 sachet de…
Potimarron rôti, burrata crémeuse et fines tranches de lard de Calabre grillées à la flamme
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Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron d’environ 1Kg 400g de potimarron en tranche 400g de brunoise de potimarron Graines de potimarron 4 burrata de 125g Terra Candido 16 tranches…
Ingrédients (pour 4 personnes) : 350g de riz Arborio ou Carnaroli 1 verre de vin blanc ½ oignon 1 gousse d’ail 500g de cèpes 1L de bouillon de volaille Ariake…
Salade de raisins frais, mendiant de noix et noisettes, fourme d’ambert AOP et endives craquantes
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 300g de raisins lavés 2 belles endives 200g de fourme d’ambert AOP Jean-Yves Bordier 60g de noix 60g de noisettes du Piémont Huile d’olive Kalios Huile de…
