Risotto aux cèpes

Miam

01 octobre 2019

Ingrédients (pour 4 personnes) : 350g de riz Arborio ou Carnaroli 1 verre de vin blanc ½ oignon 1 gousse d’ail 500g de cèpes 1L de bouillon de volaille Ariake…

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salade endives

Salade de raisins frais, mendiant de noix et noisettes, fourme d’ambert AOP et endives craquantes

Miam

02 septembre 2019

Ingrédients (pour 4 personnes) : 300g de raisins lavés 2 belles endives 200g de fourme d’ambert AOP Jean-Yves Bordier 60g de noix 60g de noisettes du Piémont Huile d’olive Kalios Huile de…

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Salade de boeuf façon Thaï

Miam

08 août 2019

Ingrédients (pour 4 personnes) :   400g d’onglet de bœuf  2 oignons cébette  160g de papaye verte râpée  160g de carotte râpée  1 branche de basilic thaï  1/2 bouquet de coriandre  2 branches de menthe  …

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fraises pétillantes

Fraises pétillantes parfumées poivre de Sichuan, glace au thym et crumble au pavot

Miam

30 juillet 2019

 Ingrédients (pour 4 personnes) :   400g de fraises Gariguette  2 cuillères à soupe de sucre roux ou vergeoise  le zeste d’un citron vert   ½ botte de menthe   4 boules de crème glacée…

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Salade de magret de canard IGP, pickles de pêches du Roussillon aux épices Olivier Roellinger

Miam / Miam / Carnet de recettes

01 juillet 2019

(Préparer 1h avant le repas) Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de canard  4 pêches   30cl d’eau  30cl de sucre  30cl de vinaigre de framboise  1 belle poignée de cerises…

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Ceviche de dorade leche de tigre

Miam / Miam / Carnet de recettes

03 juin 2019

Ingrédients (pour 4 personnes) :      400g de dorade  1 oignon rouge 1/2 bouquet de coriandre   1 piment frais ou piment d’Espelette (choix du piment en fonction de vos goûts)    2…

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Mozzarella di bufala et légumes printaniers

Miam / Miam / Carnet de recettes

13 mai 2019

Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 boules de mozzarella di bufala Terra Candido (environ 130g l’unité)  400g de petits pois primeurs frais   12 asperges vertes   Huile d’olive Kalios   6 tranches de…

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Houmous, bâtonnes de crudités

Jardin de crudités & houmous

Miam / Miam / Carnet de recettes

11 avril 2019

Ingrédients (pour 6 personnes) :  1/2 botte de radis 12 mini carottes 1 concombre 1 poivron rouge, 1 poivron jaune 3 gousses d’ail 300g de pois chiches égouttés 2 cuillères…

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animation culinaire salée

Emietté de tourteau et avocat

Miam / Miam / Carnet de recettes

08 avril 2019

Ingrédients (pour 8 personnes) : 500g de crabe de neige Maison Petrossian 1 mangue bien mûre 2 avocats bien mûrs 100g de poivrons piquillos 1 citron vert non traité 4…

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Carte traiteur - pièces sucrées

Lancement de la nouvelle carte cocktail printemps-été 2019

Miam

26 mars 2019

Tomates de Provence, courgettes multicolores, poivrons, fenouil, basilic, origan, abricots AOP du Roussillon, pêches de vigne, lavande : la nouvelle carte printemps-été 2019 prend l’accent chantant du Sud. Une carte…

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