Terrine de feves aux asperges vertes

Miam / Carnet de recettes

24 avril 2018

Ingrédients (pour 6 personnes) : – 1 botte d’asperges vertes– 600g de fèves concassées– 8 tranches de jambon de pays– 10g de beurre– 30cl de crème épaisse– 4 oeufs– 2 cuillères…

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Nouvelle carte cocktail printemps-été

Miam / Nos fournisseurs

24 avril 2018

En avril, notre carte cocktail passe à l’heure d’été. Des Grands Lacs de Lombardie aux rivages ensoleillés des Pouilles, cette nouvelle collection culinaire puise son inspiration dans les meilleurs produits…

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La traditionnelle mousse au chocolat

Miam / Carnet de recettes

29 mars 2018

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 250g de chocolat noir Valrhona– 100g de beurre pommade– 5 jaunes d’oeufs– 10 blancs d’oeufs– 50g de sucre semoule Recette : – Casser le chocolat en…

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Le bestiaire de Pâques d’Hugo & Victor

Miam / Nos fournisseurs

29 mars 2018

Hugues Pouget, chef créateur de la maison Hugo & Victor, bouscule, au gré de ses créations, les codes de la pâtisserie et de la chocolaterie traditionnelles. Pour les fêtes de…

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Gratin d’oranges

Miam / Carnet de recettes

27 février 2018

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 4 oranges bio – 3 oeufs + 1 jaune – 15cl de crème liquide – 50g de sucre roux – 1 cuillère à soupe…

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Boneshaker doughnuts

Miam / Nos fournisseurs

27 février 2018

Depuis 5 ans, Amanda, l’américaine, et Louis, l’irlandais, unissent leurs talents, au travail comme dans la vie, pour proposer les meilleurs donuts de Paris ! Formés à l’école Le Cordon…

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Recette Poires vanillées façon tiramisu

Miam / Carnet de recettes

17 janvier 2018

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 1 boîte de poires au sirop – 12 boudoirs – 2 oeufs – 250g de mascarpone – 2 cuillères à soupe de lait –…

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La déclaration d’amour de l’Éclair de Génie

Miam / Nos fournisseurs

17 janvier 2018

Passionné de pâtisserie depuis son plus jeune âge, Christophe Adam s’est formé, de Quimper à Paris, de Londres à Lausanne, auprès des pâtissiers les plus renommés. En 2012, il ouvre, au…

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Homard pôelé à la mangue et aux épices

Miam / Carnet de recettes

18 décembre 2017

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 2 homards d’environ 800g – 2 mangues – 30cl de fumet de poisson – 210g de beurre – 1 cuillère à soupe de miel,…

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Le Noël étincelant d’Hugo & Victor

Miam / Nos fournisseurs

18 décembre 2017

Hugues Pouget, chef créateur de la pâtisserie Hugo & Victor, bouscule, au gré de ses créations, les codes de la pâtisserie traditionnelle. A l’origine de sa carte et de son…

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