Escalopes de foie gras IGP poêlées au miel, légumes d’hiver glacés

Miam

03 décembre 2019

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 escalopes de foie gras à poêler (environ 80g) 2c à soupe de farine de châtaigne 4 petits navets entiers bio Terroirs d’avenir 4 petites…

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Filet de boeuf sauce aux cèpes

Miam

30 octobre 2019

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 pièces de filet de boeuf d’environ 180 g 250 g de cèpes frais nettoyés Terroirs d’avenir 1 bouquet de persil plat 1 sachet de…

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Potimarron rôti, burrata crémeuse et fines tranches de lard de Calabre grillées à la flamme

Miam

25 octobre 2019

Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron d’environ 1Kg 400g de potimarron en tranche 400g de brunoise de potimarron Graines de potimarron 4 burrata de 125g Terra Candido 16 tranches…

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Nouvelle carte cocktail automne-hiver

Miam

15 octobre 2019

Changement de saison et changement de ton. En octobre, la carte cocktail Trait’Tendance est passée à l’heure d’hiver. Cette nouvelle collection, composée de produits d’exception, célèbre aussi bien notre terroir…

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Risotto aux cèpes

Miam

01 octobre 2019

Ingrédients (pour 4 personnes) : 350g de riz Arborio ou Carnaroli 1 verre de vin blanc ½ oignon 1 gousse d’ail 500g de cèpes 1L de bouillon de volaille Ariake…

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salade endives

Salade de raisins frais, mendiant de noix et noisettes, fourme d’ambert AOP et endives craquantes

Miam

02 septembre 2019

Ingrédients (pour 4 personnes) : 300g de raisins lavés 2 belles endives 200g de fourme d’ambert AOP Jean-Yves Bordier 60g de noix 60g de noisettes du Piémont Huile d’olive Kalios Huile de…

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Salade de boeuf façon Thaï

Miam

08 août 2019

Ingrédients (pour 4 personnes) :   400g d’onglet de bœuf  2 oignons cébette  160g de papaye verte râpée  160g de carotte râpée  1 branche de basilic thaï  1/2 bouquet de coriandre  2 branches de menthe  …

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fraises pétillantes

Fraises pétillantes parfumées poivre de Sichuan, glace au thym et crumble au pavot

Miam

30 juillet 2019

 Ingrédients (pour 4 personnes) :   400g de fraises Gariguette  2 cuillères à soupe de sucre roux ou vergeoise  le zeste d’un citron vert   ½ botte de menthe   4 boules de crème glacée…

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Salade de magret de canard IGP, pickles de pêches du Roussillon aux épices Olivier Roellinger

Miam / Miam / Carnet de recettes

01 juillet 2019

(Préparer 1h avant le repas) Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de canard  4 pêches   30cl d’eau  30cl de sucre  30cl de vinaigre de framboise  1 belle poignée de cerises…

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Ceviche de dorade leche de tigre

Miam / Miam / Carnet de recettes

03 juin 2019

Ingrédients (pour 4 personnes) :      400g de dorade  1 oignon rouge 1/2 bouquet de coriandre   1 piment frais ou piment d’Espelette (choix du piment en fonction de vos goûts)    2…

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