Carnet de recettes

Salade de magret de canard IGP, pickles de pêches du Roussillon aux épices Olivier Roellinger (Préparer 1h avant le repas) Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de canard  4 pêches  …

Ceviche de dorade leche de tigre Ingrédients (pour 4 personnes) :      400g de dorade  1 oignon rouge 1 bouquet de coriandre   1 piment frais ou piment d’Espelette (choix du piment en…

Mozzarella di bufala et légumes printaniers Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 boules de mozzarella di bufala Terra Candido (environ 130g l’unité)  400g de petits pois primeurs frais   12 asperges…

Ingrédients (pour 6 personnes) :  1/2 botte de radis 12 mini carottes 1 concombre 1 poivron rouge, 1 poivron jaune 3 gousses d’ail 300g de pois chiches égouttés 2 cuillères…

Ingrédients (pour 8 personnes) : 500g de crabe de neige Maison Petrossian 1 mangue bien mûre 2 avocats bien mûrs 100g de poivrons piquillos 1 citron vert non traité 4…

Ingrédients (pour 6 personnes) : 200g de farine 1 sachet de levure 100g de pétales de tomates confites Marc Peyrey 3 oeufs 10cl de lait 10cl d’huile d’olive Sel et…

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pot de crème au citron l’Epicurien  15cl de lait de coco 1 pâte brisée 100g de noix de coco râpée   Recette :  Préchauffer…

Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 suprêmes de chapon des Volailles d’Alice 6 pommes fruits 2 cuillères à soupe de baies roses 3 citrons frais non traités et 2 citrons…

Ingrédients (pour 6 personnes) 250g de pâte sablée bio 5 poires 1 citron jaune non traité 150g de sucre 2 cuillères à soupe d’eau 40g de beurre à la vanille…

Velouté de potiron au piment d’Esplette Ingrédients (pour 6 personnes) :  600g de potiron 400g de pomme de terre 3 oignons Une plaquette de beurre au piment d’Espelette de Jean-Yves…