Les 11 et 12 mai 2026, nous avons accompagné Condé Nast pour l’événement Vogue Business, un séminaire au Domaine de Chantilly réunissant près de 200 invités. Deux journées pensées comme une parenthèse élégante, entre partage, gastronomie et convivialité.
Un séminaire au Domaine de Chantilly, un cadre d’exception
À moins d’une heure de Paris, le Domaine de Chantilly réunit le château, le Musée Condé, les Grandes Écuries et des jardins dessinés par André Le Nôtre. Un décor majestueux, mais aussi un site exigeant : distances importantes, manutention, livraisons et timings serrés demandent une logistique rigoureuse. Nos équipes ont relevé ce défi sur les deux journées, avec deux espaces gérés en parallèle le second jour.
Jour 1 : un dîner raffiné en musique
Le premier soir, les convives ont savouré un dîner rythmé par les notes d’une harpiste :
- Asperges vertes, sauce émulsionnée végétale à la menthe
- Entre Camargue et Provence : riz sauvage de Camargue, crème de fenouil végan, sauce aux olives et champignons aux saveurs asiatiques
- Filet de turbot rôti, fleur de courgette garnie aux courgettes de couleurs, sauce aux herbes sauvages
- Pâtisseries signature de Nina Métayer
Le menu faisait une large place au végétal, avec des alternatives pensées comme des plats à part entière et non comme de simples options.
Jour 2 : une Garden party et ses ateliers culinaires
Le lendemain, place à un cocktail aux airs de Garden party, ponctué d’ateliers culinaires :
- Betterave brûlée parfumée à la sauge, avec stracciatella fumée ou crème de tofu soyeux en version végétale
- Tartare de saumon Label Rouge
- Atelier fruité : fraises Gariguette juste poivrées au Timut, accompagnées d’un sorbet au sésame noir ou d’un sorbet concombre et basilic frais
L’atelier de fraises, présenté comme une cueillette, a apporté une touche ludique et printanière à ce séminaire au Domaine de Chantilly.
Une organisation à la hauteur du lieu
Sur un événement de cette ampleur, la coordination fait la différence : une trentaine de maîtres d’hôtel mobilisés sur deux jours, des envois de plats fluides et synchronisés, et aucun retard de livraison malgré des timings très serrés. Un travail d’équipe, du montage au dernier service.
