Le 13 janvier 2025, Trait’Tendance a eu l’honneur d’orchestrer le grand dîner des BFM Awards pour BFM Business. C’était la deuxième année consécutive. Pour l’occasion, plus de 500 invités se sont réunis sous la célèbre Nef. Ils ont partagé un dîner de gala au Grand Palais, dans un cadre exceptionnel.
Un dîner de gala au Grand Palais, sous sa célèbre verrière
Construit pour l’Exposition universelle de 1900, le Grand Palais est l’un des monuments les plus emblématiques de Paris. Sa Nef, couverte d’une immense verrière, offre un volume spectaculaire. Recevoir ses invités dans un tel lieu prestigieux donne aussitôt une dimension exceptionnelle à la soirée. Toutefois, un espace de cette ampleur demande une organisation millimétrée. En effet, servir 500 couverts à l’assiette exige une coordination parfaite entre cuisine et salle.
Une expérience immersive
La soirée a été pensée comme une expérience immersive. D’abord, une scénographie élégante habillait la Nef. Ensuite, des performances artistiques ont ponctué le dîner : chant lyrique, danse et musique live. Ainsi, elles apportaient une touche d’élégante modernité à ce dîner de gala au Grand Palais.
Un menu de saison en trois services
Nous avons composé le dîner à partir de produits d’exception et de saison :
- En entrée, un émietté de tourteau, mangue et piquillos
- En plat, des noix de Saint-Jacques, crème de chou-fleur, pommes de terre safranées et jus de bouillabaisse
- En dessert, un buffet gourmand
Le buffet de desserts réunissait plusieurs signatures. Les mini Élégance cacaotées et les mini tartelettes aux coings et mélilot de Nina Métayer côtoyaient l’assortiment de choux Popelini. Par ailleurs, les invités pouvaient déguster une poire pochée, meringue et double crème suisse. Enfin, des macarons glacés façon Snickers apportaient une touche ludique.
Une confiance renouvelée
Être choisi pour la deuxième année consécutive est une belle marque de confiance. En effet, chaque édition nous permet de mieux connaître les attentes du client. Ainsi, nous pouvons affiner le menu, le rythme du service et la mise en scène. Ce dîner de gala au Grand Palais en est la preuve.
Un grand merci à BFM Business pour sa confiance renouvelée, ainsi qu’à toutes nos équipes en salle et en cuisine.
