Le 6 novembre 2025, nous avons eu le plaisir d’organiser le dîner du cercle du réseau EM Normandie : un dîner de gala aux Invalides réunissant 90 invités au cœur du Musée de l’Armée – Hôtel national des Invalides. Une soirée placée sous le signe de l’élégance et de la gastronomie.
Un dîner de gala aux Invalides, dans un cadre chargé d’histoire
Fondé par Louis XIV pour accueillir les soldats blessés, l’Hôtel national des Invalides est l’un des monuments les plus emblématiques de Paris. Il abrite aujourd’hui le Musée de l’Armée et, sous son célèbre Dôme, le tombeau de Napoléon Iᵉʳ. Recevoir ses invités dans un tel lieu donne immédiatement une dimension exceptionnelle à l’événement, idéale pour réunir un réseau d’anciens élèves et de partenaires.
Les invités ont d’abord été accueillis dans le Grand Salon autour d’un cocktail raffiné et coloré, prélude au dîner. Ce premier temps permet aux convives de se retrouver et d’échanger avant de passer à table.
Un menu de saison en trois services
Pour ce dîner de gala aux Invalides, nous avons composé un menu en trois services inspiré par l’automne :
- En entrée, une raviole ouverte aux champignons
- En plat, un filet de bar rôti, purée de légumes oubliés et jus délicatement parfumé
- En dessert, les créations sucrées de Nina Métayer, notre partenaire et amie
Ce menu suit une même ligne directrice : des produits de saison, travaillés avec simplicité pour en révéler le goût. Les champignons et les légumes oubliés évoquent l’automne, tandis que le filet de bar apporte légèreté et finesse. La touche finale revient à Nina Métayer, élue Meilleure Pâtissière du Monde, dont les créations ont conclu le dîner en douceur.
Un service fluide, du cocktail au dessert
Sur un dîner assis de 90 couverts, la fluidité du service est essentielle : les plats doivent arriver au même moment à chaque table, à la bonne température, sans interrompre les échanges. Le client a d’ailleurs souligné que tout était prêt avant l’heure, un point qui fait toute la différence le soir d’un dîner de gala aux Invalides.
