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Cake aux tomates confites

Ingrédients (pour 6 personnes) :

200g de farine

1 sachet de levure

100g de pétales de tomates confites Marc Peyrey

3 oeufs

10cl de lait

10cl d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Recette :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).  Mettre la farine et la levure dans un saladier, creuser un puits au centre et y ajouter l’huile, le lait, un tour de sel et de poivre. Mélanger puis incorporer les oeufs un par un.

Détailler les pétales de tomates confites en petites lamelles et les insérer dans la pâte. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et faire cuire 25 minutes.  Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid accompagné d’une salade d’herbes et d’un chèvre frais.

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