Miam / Carnet de recettes

La traditionnelle mousse au chocolat

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
– 250g de chocolat noir Valrhona
– 100g de beurre pommade
– 5 jaunes d’oeufs
– 10 blancs d’oeufs
– 50g de sucre semoule

Recette : 
– Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie. Hors du feu, ajouter, à la spatule, le beurre pommade. Mélanger grossièrement. 
– Incorporer les jaunes d’oeuf un à un en mélangeant vivement au fouet. Réserver. 
– A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Lorsqu’ils sont bien fermes, les incorporer délicatement au mélange chocolaté. 
– Placer la mousse au frais durant 2h00 avant de servir. 

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