Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 suprêmes de chapon des Volailles d’Alice
6 pommes fruits
2 cuillères à soupe de baies roses
3 citrons frais non traités et 2 citrons confits au sel
1/2 bouquet d’herbes
une pincée de gingembre des Epices Roellinger
50g de beurre
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Recette :
Préchauffer le four thermostat 8 (240°C). Poser les suprêmes dans un plat à four. Saler, poivrer. Saupoudrer de gingembre des Epices Roellinger. Arroser avec une cuillère d’huile d’olive et le jus de 2 citrons. Couvrir et placer 1h au réfrigérateur.
Disposer 25g de beurre sur les suprêmes. Les cuire 25 minutes au four en retournant à mi-cuisson. Couper les citrons confits en quatre.
Peler les pommes, les couper en quartiers et les arroses d’un jus de citron. Les faire dorer dans le reste d’huile et 25g de beurre. Ajouter les citrons confits en fin de cuisson. Réserver au chaud.
Ajouter les baies roses sur le chapon. Les disposer dans un plat, servir avec les pommes au citron et décorer d’herbes.
Suggestions :
Vous pouvez…
… servir le chapon avec un riz sauvage
… remplacer les citrons par des oranges
