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Tatin aux poires et au beurre vanillé

Ingrédients (pour 6 personnes)

250g de pâte sablée bio

5 poires

1 citron jaune non traité

150g de sucre

2 cuillères à soupe d’eau

40g de beurre à la vanille de Madagascar Jean-Yves Bordier

 

Recette

Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°C). Peler les poires, les épépiner et les couper en quartiers. Arroser de jus de citron.

Verser le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir un caramel ambré. Arrêter la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans de l’eau très froide.

Verser aussitôt le caramel dans le fond d’un moule à manqué. Ajouter les poires en rosace, en les serrant bien. Parsemer de petits dés de beurre à la vanille.

Disposer la pâte sablée sur les poires en appuyant le bord de la pâte contre la paroi intérieure du moule. Faire cuire 25 minutes.

Retirer la tarte du four et attendre 5 minutes avant de démouler. Servir tiède.

 

Suggestions

Vous pouvez…

… saupoudrer les poires de cannelle avant de les mettre au four

… servir avec de la crème fraîche, de la chantilly, de la glace à la vanille, un coulis de caramel

 

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