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Tuiles de sarrasin au saumon

Ingrédients pour une vingtaine de canapés :
– 4 galettes bretonnes au sarrasin
– 2 tranches de saumon
– 1 belle noix de beurre Bordier
– 150 g de mascarpone
– 1 botte de ciboulette Terroirs d’avenir
– 2 cuill à café de câpres
– 1 citron bio
– sel et poivre du moulin

Recette :
– Préchauffer le four à 150•C
– Faire fondre le beurre et passer le pinceau imbibé de beurre sur toutes les galettes.
– Découper de petits cercles à l’emporte pièce.
– Enfourner les petits cercles sur un support conique et fin (par ex: un petit rouleau à pâtisserie, une feuille en silicone roulée, un tube de papier aluminium…).
– Faire cuire 20 min et laisser refroidir.
– Pendant la cuisson, préparer la garniture : mélanger la mascarpone avec la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Zester les 3/4 du citron et mélanger.
– Garnir à la poche à douille ou bien à la cuillère chaque chips. Découper le saumon en ruban large et et l’enrouler en chiffonnade. Disposer sur chaque tuile.
– Décorer avec la ciboulette ciselée, des câpres et quelques zestes de citron.