Miam / Carnet de recettes

Velouté de carottes violettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 400g de carottes pourpres
– 1 orange bio
– 1 oignon rouge
– 20cl de crème liquide
– 30g de beurre demi-sel
– 80cl de bouillon de légumes
– 1 pincée de piment d’Espelette
– sel et poivre

Recette :

– Laver et éplucher les carottes, puis les couper en rondelles épaisses. Peler et hacher l’oignon.
– Rincer l’orange, prélever les zestes et presser le jus. Réserver.
– Dans une cocotte, faire suer l’oignon dans un peu de beurre, puis ajouter les carottes.
– Mouiller avec le bouillon de légumes, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 40 minutes sur feu moyen en ajoutant les zestes et le jus d’orange à mi-cuisson.
– Ajouter la crème liquide, saupoudrer de piment d’Espelette et mixer. Servir aussitôt.

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