Créations culinaires / Carnet de recettes / Créations culinaires

Chocolat chaud aux épices et sablés de Noël

Ingrédients pour 6 personnes :

Sablés

250g de farine

30g de poudre d’amande

1 pincée de sel

150g de beurre Jean-Yves Bordier

60g de sucre de canne

1 oeuf

Décoration:

1 pot de confiture de baies de la forêt l’Epicurien

1 pot de caramel au beurre salé l’Epicurien

1 pot de sucre glace

Stylos de glaçage

5 emporte-pièces de noël

Dans un large bol, malaxer les ingrédients secs avec le beurre pour l’assouplir. Mélanger puis ajouter l’œuf et la farine. Envelopper la pâte homogène dans un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 2h. Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Allumer le four à 180°C. Détailler la pâte en figurine à l’aide des emporte-pièces. Les placer au four 10 à 15 min. Laisser refroidir les sablés puis les décorer.

Chocolat chaud aux épices

75cl de lait demi écrémé

20 cl de crème crue Jean Yves Bordier

2 tablettes de chocolat 80% Valrhona

1 graines de Cardamome Olivier Roellinger

½ bâton de vanille Olivier Roellinger

½ cuillère à café de muscade Olivier Roellinger

1 pincée de piment du Mexique Olivier Roellinger

Dans une casserole à feu très doux, verser le lait , les grains de vanille, les épices et la graine de cardamome légèrement écrasée. Mélanger au fur et à mesure. Quand le lait est chaud ajouter le chocolat et remuer pour réaliser une préparation homogène. Ajouter la crème et mélanger. Quand la préparation est bien chaude, la filtrer et la disposer dans une théière. Servir bien chaud et boire au coin du feu avec les petits sablés.

Nos autres rubriques
HAUT