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Le beurre au sarrazin de Jean-Yves Bordier

Fils de fromager-affineur qui rêvait d’aventures et de voyages au long cours, Jean-Yves Bordier jette l’ancre à Saint Malo en 1985. Il redécouvre alors l’art de malaxer le beurre suivant la tradition du XIXème siècle, et le perfectionne. Son beurre, à la texture soyeuse et à l’équilibre parfait, suit le court des saisons, avec des déclinaisons salées, fruitées ou végétales…
Ce printemps, Jean-Yves Bordier met à l’honneur le sarrazin dans une création gourmande, aux notes grillées et à la texture croquante, à découvrir dès le 25 mars sur nos dégustations de fromages et ateliers crêpes et galettes !

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