Miam / Carnet de recettes

Taboulé aux pêches

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
– 4 pêches jaunes
– 1 orange non traitée
– 100g de boulgour
– un bouquet de menthe fraîche
– 50cl de lait d’amande
– 4 cuillères à soupe de miel liquide

Recette : 
– Faire bouillir le lait d’amande, verser le boulgour et laisser frémir à petit feu durant 10 minutes. Egoutter. 
– Faire pocher les pêches dans une casserole d’eau bouillante durant 2 minutes. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les plonger dans l’eau glacée. Peler les pêches, les découper en petits cubes. Râper finement le zeste de l’orange, presser le fruit pour en extraire le jus. Rincer la menthe, l’essorer puis en ciseler finement les feuilles. 
– Dans un grand saladier, mélanger le boulgour avec les pêches, la menthe, le miel, le jus et le zeste d’orange. Servir bien frais. 

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