Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 poires Terroirs d’avenir 50cl d’eau 25gr de sucre de canne 1 cuillère à soupe de miel Corse du maquis Esprit Gourmand 1 verre de…
Escalopes de foie gras IGP poêlées au miel, légumes d’hiver glacés
Créations culinaires
Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 escalopes de foie gras à poêler (environ 80g) 2c à soupe de farine de châtaigne 4 petits navets entiers bio Terroirs d’avenir 4 petites…
Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 pièces de filet de boeuf d’environ 180 g 250 g de cèpes frais nettoyés Terroirs d’avenir 1 bouquet de persil plat 1 sachet de…
Potimarron rôti, burrata crémeuse et fines tranches de lard de Calabre grillées à la flamme
Créations culinaires
Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron d’environ 1Kg 400g de potimarron en tranche 400g de brunoise de potimarron Graines de potimarron 4 burrata de 125g Terra Candido 16 tranches…
Changement de saison et changement de ton. En octobre, la carte cocktail Trait’Tendance est passée à l’heure d’hiver. Cette nouvelle collection, composée de produits d’exception, célèbre aussi bien notre terroir…
Ingrédients (pour 4 personnes) : 350g de riz Arborio ou Carnaroli 1 verre de vin blanc ½ oignon 1 gousse d’ail 500g de cèpes 1L de bouillon de volaille Ariake…
Salade de raisins frais, mendiant de noix et noisettes, fourme d’ambert AOP et endives craquantes
Créations culinaires
Ingrédients (pour 4 personnes) : 300g de raisins lavés 2 belles endives 200g de fourme d’ambert AOP Jean-Yves Bordier 60g de noix 60g de noisettes du Piémont Huile d’olive Kalios Huile de…
Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g d’onglet de bœuf 2 oignons cébette 160g de papaye verte râpée 160g de carotte râpée 1 branche de basilic thaï 1/2 bouquet de coriandre 2 branches de menthe …
Fraises pétillantes parfumées poivre de Sichuan, glace au thym et crumble au pavot
Créations culinaires
Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de fraises Gariguette 2 cuillères à soupe de sucre roux ou vergeoise le zeste d’un citron vert ½ botte de menthe 4 boules de crème glacée…
Salade de magret de canard IGP, pickles de pêches du Roussillon aux épices Olivier Roellinger
Créations culinaires / Créations culinaires / Carnet de recettes
(Préparer 1h avant le repas) Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de canard 4 pêches 30cl d’eau 30cl de sucre 30cl de vinaigre de framboise 1 belle poignée de cerises…
